Möhren-Ingwer-Suppe

Leibgerichtfreitag und lowcarb – trotzdem lecker. Ausprobieren und staunen. Wenn ihr eine mehlige Kartoffel zugebt, habt ihr trotzdem noch ein lowcarb-Gericht. Man kann sie aber auch weglassen. Morgen gibt es dann noch eine Suppe 😉

Zutaten (4-6 Personen) Zeit: 25 Minuten

800g Möhren

1 Kartoffel, mehligkochend

2 Zwiebeln

50g Ingwer

400ml Kokosmilch oder Sahne

800ml Brühe

Salz, Pfeffer, Currypulver

Koriander zum Streuen

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Kartoffel und Ingwer schälen. Dann mit den Möhren grob zerkleinern und in Öl anbraten.
  2. Nach 4 Minuten Kokosmilch und Brühe zugeben und das Ganze ca. 15-18 Minuten weich garen lassen.
  3. Suppe pürieren und gut abschmecken.
  4. Auf Teller verteilen und mit Koriander bestreuen.

Guten Hunger!

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