Ganz einfach und mit wenig Zutaten ist dieser Salat zubereitet.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 15 Minuten
3 Knollen Fenchel
300g rote Linsen

Dressing
4EL Apfelsaft
4EL Mandelöl oder Pistazien
3EL Weißweinessig
2EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Prise Zucker

Zubereitung

1. Linsen ohne Salz im Wasser ca. 8 Minuten köcheln lassen.

2. Fenchel vom Stumpf befreien und in feine Streifen schneiden. Das Grün vom Fenchel aufheben und fein hacken.

3. Linsen abgießen, etwas auskühlen lassen. Mit dem Fenchel vermischen. Alle Zutaten vom Dressing miteinander vermengen und unter den Salat geben. Kurz ziehen lassen, evtl nachwürzen.

Schon kann gegessen werden!