Nicht nur überbacken macht die Zucchini eine gute Figur. Auch als Suppe kann sie einiges. Für Suppenkasper ein MUSS.

Zutaten (4-6 Personen) Zeit: 20 Minuten
4 große Zucchini
2 Dosen Kokosmilch
400ml Brühe
2 Zwiebeln
2EL grüne Currypaste, man kann auch weniger nehmen
2-3TL Currypulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und zusammen mit der Zucchini grob würfeln.

2. Gemüse in etwas Öl 2 Minuten andünsten und dann mit Currypulver bestreuen.

3. Brühe und Kokosmilch angießen und alles 10-12 Minuten kochen.

4. Suppe fein pürieren und die Currypaste hinzufügen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und anschließend servieren.

Guten Hunger!