Grob geschnittenes Gemüse und Kokosmilch vereinen sich hier mit feuriger Note zu einer lecker Suppe. Unbedingt ausprobieren.
Zutaten (4 Personen) Zeit: 20 Minuten
100g Knollensellerie
2 Möhren
600g Süßkartoffeln
1Pg TK-Zwiebelduo
1 Chilischote
200ml Orangensaft
1 Dose Kokosmilch
400ml Brühe
Kurkuma, Salz, Cayennepfeffer, Knoblauch
1/2 Stange Lauch und Schnittlauch
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und zusammen mit den Möhren, der Chili und dem Sellerie grob würfeln. Zusammen in Butter andünsten.
- Nach 2-3 Minuten mit Orangensaft, brühe und Kokosmilch ablöschen, 15 Minuten köcheln lassen.
- Dabei den Lauch in feine Ringe schneiden für die Deko.
- Suppe pürieren (ist sie zu dick, noch etwas Brühe zugeben) und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Lauch und Schnittlauch verzieren.
Mhhhhh!
