Kokos Ingwer Suppe

Ein Leibgericht ist dran. Dieses Mal eine Suppe. Wenig Zutaten und wenig Arbeit. Dennoch lecker!

Zutaten (4 Personen) Zeit: 25 Minuten
2 Dosen Kokosmilch
4-5 Kartoffeln mehligkochend
1 Zwiebel
40g Ingwer
1EL Brühepulver
Wasser

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen, danach grob würfeln. Den Ingwer schälen und auch würfeln.

2. Alle Würfel in Öl andünsten. Nach 2 Minuten das Brühepulver zugeben und mit 200ml Wasser aufgießen. Ebenso die Kokosmilch zufügen und alles 18 Minuten köcheln lassen.

3. Suppe fein pürieren und evtl. noch etwas Wasser zugeben.

Fertig!

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