Der heutige Suppensamstag hat es in sich. Fruchtig, saftig und ein wenig orientalisches Feuer.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 30 MInuten

300g Tomaten

3Pg TK-Zwiebelduo

180g Spitzpaprika oder Paprika

50g entsteinte Datteln

130g Bulgur

50g Cranberries

1,2l Brühe

2-3EL Tomatenmark

2TL gehackter Knoblauch

1TL getrockneter Thymian

Salz, Pfeffer, 1TL Chili, 1TL Kreuzkümmel

Olivenöl

Topping

100g Nussmix

50g gehackte Kräutermix

Zubereitung

1. Paprika würfeln und zusammen mit dem Bulgur und den Zwiebeln sowie Knoblauch in 3EL Olivenöl 2 Minuten anbraten.
2. Datteln vierteln und zusammen mit den Cranberries, Kreuzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer und Tomatenmark zufügen und verrühren.
3. Brühe angießen und alles 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4. Tomaten halbieren und Brot in Würfel schneiden.
5. Tomaten in den Topf geben und 5 Minuten mitköcheln und final abschmecken. Nun folgen die Brotwüfel zum Durchziehen.
6. Nüsse grob hacken und mit Kräutern vermengen. Beim Servieren diese Mischung auf das Gericht geben.

Guten Hunger!