Medaillons an Frühlingsgemüse

Bunte knallige Farben, Frische und Geschmack. Ein einfach leichtes Gericht im Frühling.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 25 Minuten
12 Schweinefiletmedaillons

Gemüse
3Pg Snackmöhren
2 Bund grüner Spargel
100g Butter
Salz, Pfeffer

Püree
300g TK-Erbsen
30g Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

2. Medaillons scharf 3 Minuten von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern und dann in Alufolie wickeln. Ab in den Ofen zum Weitergaren.

3. Erbsen in Salzwasser 6 Minuten garen, abschrecken und mit der Butter pürieren. Dann würzen und warmhalten.

4. Spagel längs halbieren und dann mit den Möhren in der Butter 15 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken. Dann würzen.

5. Jetzt kann angerichtet werden.

Fertig!

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