Panzanella mit Hühnchen

Fruchtig frisch kommt dieser Salat daher. Dazu etwas Hühnchen und das Ganze ist super abgerundet.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 25 Minuten
2 Beutel Salatmischung
500g gemischte Cherrytomaten
200g Blaubeeren
2 rote Zwiebeln
8 Hähnchenschnitzel
40ml Weißweinessig
1 Ciabatta
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Dressing
6EL Öl
5EL Weißweinessig
3-4TL Senf
3EL Honig

Zubereitung

1. Ofen auf 120 Grad Umluft vorheizen.

2. Ciabatta in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl rösten. Danach in eine Schüssel geben.

3. Die Schnitzel in der gleichen Pfanne von beiden Seite 3 Minuten braten, salzen und pfeffern und danach in den Ofen geben.

4. Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden, Tomaten ggf. auch halbieren und beides in der Pfanne im Bratfett dünsten und nach ca. 5-7 Minuten mit Weißweinessig ablöschen. Salten, pfeffern und Knoblauch zugeben.

5. Dressing anrühren und die Hälfte davon mit dem Salat vermengen. Salat auf Teller verteilen, darüber die Brotwürfel streuen. Anschließend den Tomaten-Zwiebel-Mix und Blaubeeren dazu. Nun etwas Dressing darüber träufeln und die Schnitzel anlegen.

Guten!

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