Nach viel Schlemmerei muss mal zwischendurch ein Salat herbei. Mit wenigen Griffen ist dieser hier schnell zubereitet.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 18 Minuten
200g Babyblattspinat
400g Zuckerschoten
600g TK-Erbsen
1 Bund Stangensellerie
200g gehobelter Parmesan
Salz, Pfeffer

Dressing
1 Becher Saure Sahne á 200ml
300ml Sahne
Salz

Zubereitung

1. Einen Topf mit gesalzenem Wasser erhitzen und die Erbsen darin 4 Minuten blanchieren und danach abschrecken.

2. Spinat verlesen und abspülen, danach auf Teller verteilen.

3. Sellerie in Scheiben schneiden und auf den Spinat geben.

4. Zuckerschoten in Butter schwenken, salzen und pfeffern. Zusammen mit den Erbsen auf die anderen Komponenten geben.

5. Für das Dressing die Zutaten vermengen und etwas salzen. Nun auf den Salat verteilen.

6. Abschließend den Parmesan streuen.

Eine gesunde grüne Bombe!