Bohne Brot Salat

Im heimischen Garten blüht und wächst gerade alles. Drum war ich auf der Suche nach einer Idee et violá. Probiert selbst.

Zutaten (4-6 Personen)

500g grüne Bohnen
3 – 4 Schalotten
300g kleine bunte Tomaten
1 Glas gegrillte Paprika
2 handvoll Basilikumblätter
7 Eier oder 2 Packungen kleine Mozzarellakugeln
1 Glas schwarze Oliven (entsteint)
1 Baguette

Dressing
2TL Senf
4EL Weißweinessig
7-8 Öl
Salz, Pfeffer
1-2EL Honig

Zubereitung

1. Eier hart kochen und Bohnen in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen.

2. Tomaten halbieren, Schalotten fein würfeln und Paprika in schmale Streifen schneiden.

3. Baguette in mundgerechte Würfel schneiden und in Öl anrösten.

4. Schalotten in etwas Olivenöl dünsten. Währenddessen die Zutaten des Dressings verrühren und die gedünsteten Schalotten dazugeben. Abschmecken.

5. Eier halbieren.

6. Nun Tomaten, Bohnen und etwas Dressing miteinander vermengen. Oliven, Mozzarella oder Eier sowie Brotwürfel darüber verteilen.

Guten Hunger;-)

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