Ich Suppenkasper wollte unbedingt eine extrem cremige Suppe haben und habe mich für Kartoffeln entschieden. Echt super!

Zutaten (4-6 Personen) Zeit: 30 Minuten
1kg Kartoffeln, mehligkochend (geschälte Menge)
600g Kartoffeln, festkochend
1 große Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
40g Butter
100ml Weißwein
1,4l Gemüsebrühe
200ml Sahne
200g Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und grob schneiden, mehlige Kartoffeln ebenso schälen und grob würfeln. Die Zehe ebenso.

2. Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten, Kartoffeln zugeben und mit Weißwein ablöschen.

3. Brühe angießen und alles 20 Minuten kochen lassen.

4. Festkochende Kartoffeln schälen und würfeln. Diese separat in Salzwasser garen, danach abgießen.

5. Suppe vom Herd nehmen, mit Sahne und Creme fraiche anreichern und pürieren.

6. Würzen. Die Suppe ist recht cremig und dicklich. Falls man das nicht mag, einfach mit Wasser oder Milch verdünnen. Die Kartoffelwürfel zugeben und genießen.

Fertig!