Bei diesem Rezept erhaltet ihr richtig kräftigen Kartoffelgeschmack wie noch nie. Ihr könnt natürlich die Essenz weglassen, aber ich rate euch, sie zu machen. Echt topp!

Zutaten (4 Personen) Zeit: 30 Minuten
700g Kartoffeln mehligkochend
2-3 Zwiebeln
1,2 Gemüsebrühe
100ml Sahne
Butter
1TL getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Essenz
Schalen der Kartoffeln
180ml Wasser
ca. 800ml Gemüsebrühe
80ml Weißwein

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Kartoffeln schälen, dabei Schalen zur Seite in einer extra Schüssel, und die Kartoffeln würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln.

3. Schalen mit etwas neutralem Öl mischen und dann 6 Minuten in den Ofen geben. Parallel die Zwiebeln und Kartoffeln in der Butter andünsten und dann die 1,2l Brühe zugießen 20 Minuten weich garen.

4. Schalen aus dem Ofen holen und in einem zweiten Topf anrösten, dann mit Wein ablöschen und danach dann Wasser und Brühe zugeben. Bei mittlerer Hitze köcheln und etwas reduzieren lassen.

5. Suppentopf vom Herd nehmen, die Reduktion der Schalen in diese Suppe durch ein Sieb gießen. Dann wird die Suppe püriert. Alle Gewürze und Kräuter sowie die Sahne zufügen.

Das war es schon!