Karibische Grüße sind heute angesagt. Die Sonne hat mich inspiriert.
Zutaten (4 Personen) Zeit: 25 Minuten
Taler
2Pg 2 Minuten Reis
1 Möhre
200ml Kokosmilch
2EL Kokosfett
150g frisches Kokosfleisch, alternativ 100g Kokosraspel
3 Eier
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Fisch
800g Kabeljaufilet
4EL Honig
2,5EL Sojasauce
Zubereitung
- Reis in Kokosmilch und etwas Wasser aufkochen. Möhre und Kokosfleisch raspeln und in einer Pfanne 2 Minuten in Kokosfett dünsten.
- Für den Fisch Honig mit Sojasauce vermischen und den Fisch in kleinere Stücke schneiden, die dann in der Mischung mariniert werden. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
- Den Reis, sobald er die Flüssigkeit gut aufgesogen hat, salzen und leicht pfeffern. Möhren-Kokos-Mix und Eier sowie ca. 80g Semmelbrösel unterkneten. Aus der Masse Taler formen, die man dann in Kokosfette 2-3 Minuten Pro Seite anbrät.
- Parallel den Fisch auf ein Backblech geben und im Ofen 15 Minuten braten.
- Beide Komponenten mit zB Kokosfleischspalten servieren.
Super!!