Karibische Grüße sind heute angesagt. Die Sonne hat mich inspiriert.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 25 Minuten

Taler

2Pg 2 Minuten Reis

1 Möhre

200ml Kokosmilch

2EL Kokosfett

150g frisches Kokosfleisch, alternativ 100g Kokosraspel

3 Eier

Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

Fisch

800g Kabeljaufilet

4EL Honig

2,5EL Sojasauce

Zubereitung

1. Reis in Kokosmilch und etwas Wasser aufkochen. Möhre und Kokosfleisch raspeln und in einer Pfanne 2 Minuten in Kokosfett dünsten.
2. Für den Fisch Honig mit Sojasauce vermischen und den Fisch in kleinere Stücke schneiden, die dann in der Mischung mariniert werden. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
3. Den Reis, sobald er die Flüssigkeit gut aufgesogen hat, salzen und leicht pfeffern. Möhren-Kokos-Mix und Eier sowie ca. 80g Semmelbrösel unterkneten. Aus der Masse Taler formen, die man dann in Kokosfette 2-3 Minuten Pro Seite anbrät.
4. Parallel den Fisch auf ein Backblech geben und im Ofen 15 Minuten braten.
5. Beide Komponenten mit zB Kokosfleischspalten servieren.

Super!!