Lust auf etwas lowcarb. Dann seid ihr hier absolut richtig. Schnell zubereitet und ab in den Ofen.

Zutaten (2-4 Personen) Zeit: 15 Minuten + Backzeit

1 Hokkaido

2 große Süßkartoffeln

3 rote Zwiebeln

Ziegenfrischkäse oder eine Rolle

Öl

Salz, Pfeffer, Knoblauch, getrockneter Rosmarin und Thymian

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenso würfeln. Zwiebeln nach dem Schälen in Halbringe schneiden.
3. Gemüse mit reichlich Öl übergießen. Dann die Gewürze nehmen. Alles gut vermengen. In eine große Auflaufform geben und 15-20 Minuten backen. Temperatur dabei auf 180 herunterdrehen.
4. Zusammen mit Ziegenkäse servieren.

Einfach und lecker!