Antipasti selber machen ist wirklich einfach. Wer von euch etwas Stress hat, kann dann auch die fertigen kaufen und den Salat herrichten.

Zutaten (4-6 Personen) Zeit: 10 Minuten + Ofenzeit
1 Eisbergsalat
2 Zucchini
2 Auberginen
2 rote Paprika
1 orange Paprika
1 gelbe Paprika
5 rote Zwiebeln
300g Champignons
1Pg Peperoni und getrocknete Tomaten
300g Feta in Würfeln
1 Glas Oliven

Marinada
250ml Olivenöl
3TL getrockneter Rosmarin
2TL getrockneter Oregano
6EL Balsamico
4-5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad Umluft heizen.

2. Zucchini und Auberginen in Scheiben, Paprika in Streifen und Pilze in Hälften schneiden. Die Zwiebeln achteln.

3. Zutaten der Marinade in einen Mixer geben und mixen. Mit dem Gemüse vermischen und alles auf zwei Bleche verteilen.

4. Gemüse 20 Minuten backen, dann den Ofen ausstellen und 60 Minuten im Ofen lassen.

5. Salat mundgrecht schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken, Oliven abgießen.

6. Alles schön miteinander vermengen und kühl genießen.

Lecker!