Man braucht nicht viel und schon ist die Suppe fertig. Richtig möhrig.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 25 Minuten
1kg Möhren
500ml Möhrensaft
400ml Brühe
2 Kartoffeln
3 Zwiebeln
50g Butter
100ml trockener Weißwein
Salz, Cayennepfeffer, Knoblauch

1 Becher Creme fraiche
100g Nussmix

Zubereitung

1. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Möhren samt Schale in grobe Scheiben schneiden.

2. Gemüse in Butter andünsten und nach 1-2 Minuten mit Wein ablöschen. Dann die Brühe angießen und alles 10 Minuten kochen lassen.

3. Möhrensaft angießen und nochmals 8 Minuten kochen lassen. Dabei die Nüsse grob hacken und anrösten.

4. Suppe pürieren und abschmecken.

5. In Schalen füllen und Nocken der Creme fraiche zugeben und mit Nüssen bestreuen.

Fein, fein.