Weiße Bohnensuppe mit Rote Beete

Der Herbst rückt weiter voran und Suppen stehen dann hoch im Kurs bei mir. Testet sie mal.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 15 Minuten
1 große Dose weiße Bohnen
2 Zwiebeln
1l Brühe
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Prise Muskat

Rote Beete
2 Knollen vorgegarte Rote Beete
3EL TK-Dill und Petersilie
gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Dann in etwas Butter anschwitzen.

2. Abgegossene Bohnen zugeben und einige Sekunden mit anbraten. Dann die Brühe angießen. Alles 10 Minuten köcheln lassen.

3. Rote Beete raspeln oder mit dem Messer fein hacken. Mit den Kräutern und Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken und an die Seite stellen.

4. Suppe pürieren, würzen und auf die Schalen verteilen. Darauf setzt man nun ein wenig Rote Beete.

Lecker!

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