Saltimboca Hähnchen

Der italienische Klassiker geht auch mal anders – hier mit Hühnchen. Austesten und genießen.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 25 Minuten
8 kleine Hähnchenschnitzel
16 Scheiben Serranoschninken
8 Blätter Salbei und Basilikum
Pfeffer

Couscous
250g Couscous
3 rote Paprika
1/2 Gurke
1 Bund Lauchzwiebeln
6EL Zitronensaft
3-4EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung

1. Couscous nach Angabe zubereiten. Ich nehme immer Brühe zum Aufkochen.

2. Paprika würfeln, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die Gurke halbieren und dann in kleine Würfel schneiden. Gemüse mit Couscous in eine Schüssel geben.

3. Zitronensaft und Öl zugeben, ebenso Gewürze und alles vermengen. Erneut abschmecken.

4. Schnitzel trocken tupfen, pfeffern und dann die Blätter auflegen, sodass man dann mit Schinken ummanteln kann. Die Schnitzel von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten.

5. Sind die Schnitzel fertig kann man alles zusammen servieren und mit Kräutern bestreuen.

Viva Italia!

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