Mediterranes Putenschnitzel

Ist es bei euch auch so? Es ist einfach schön warm und man muss aber etwas essen. Viel will man nicht, aber eine Kleinigkeit soll es schon sein.
Hier ein Rezept dafür.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 15 Minuten + Backzeit
200g Rucola
4-8 Putenschnitzel, größenabhängig
1 Glas schwarze Oliven
200g Cherrytomaten
200g Feta
1/2Pg TK-Kräuter
hochwertiges Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Die Schnitzel trocken tupfen, salzen und Pfeffern und von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten.

3. Währenddessen die Oliven grob Hackern, die Tomaten vierteln und den Feta in Würfel schneiden. Alles mit den Kräutern und etwas Gewürzen mischen.

4. Die Schnitzel in eine Auflaufform geben und mit dem Gemüsemix belegen. Nun für ca. 10-12 Minuten in den Ofen geben.

5. Rucola mit dem hochwertigen Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen und auf die Teller geben. Sobald die Schnitzel fertig sind, diese auf den Salat setzen.

Violá!

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