Diese kleine Schale auf dem Bild ist voller Geschmack und Farbenpracht. Ganz easy und für Freunde oder Gäste mal eine tolle Idee.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 20-25 Minuten
500g grüner Spargel, kurz
2 rote Zwiebeln
200g Serranoschinken
4 Eier
400g Jogurt 10% (griechischer Jogurt)
3-4TL Senf
etwas Essig
Butter
Salz, Pfeffer, flüssiger Süßstoff

Zubereitung

1. Für die Eier Wasser mit einem guten Schuss Essig aufkochen.

2. Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Spargelstangen in kleine Stangen zerteilen und zusammen mit den Zwiebeln in etwas Butter anbraten – NICHT BRAUN werden lassen. Salzen und pfeffern.

3. Die Eier einzeln in einen Wasserstrudel einrühren und ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze im Wasser lassen.

4. Für den Dip Jogurt, Senf, Salz, Pfeffer und Süßstoff miteinander vermengen. Wieviel Salz usw. ihr benötigt, entscheidet euer eigener Geschmack.

5. Sobald die Eier pochiert sind, herausnehmen, abtropfen lassen und dann anreichten. Erst den Dip, dann den Spargelmix, das Ei und zum Schluss den Schinken.

Echt super!