Der Kuchen ist zwar lowcarb, doch es fehlt ihm null an Geschmack.

Zutaten (24cm Form) Zeit: 20 Minuten + Backzeit
Boden
7EL flüssige Butter
150g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
35g Kakaopulver
3TL Backpulver
1 Prise Salz
90g Birkenblütenzucker
3 Eier
200g Schmand

Belag
400g Erdbeeren
400ml Sahne
30g Birkenblütenzucker
1TL Vanillearoma

Zubereitung

1. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

2. Für den Boden Mandeln, Kakao, Backpulver, Salz und Zucker miteinander vermengen. In einer zweiten Schüssel Schmand, Eier und Butter verrühren.

3. Beide Massen miteinander verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Ca. 40 Minuten backen.

4. Währenddessen Sahne mit Vanillearoma und Zucker steif schlagen. Die Erdbeeren vom Grün befreien und halbieren.

5. Den Boden nach dem Backen auskühlen lassen. Vom Boden eine ca. 5mm Schicht schneiden und zerbröseln.

6. Die Sahne mit den Erdbeeren vermischen und dann als Hügel auf den Boden geben. Darüber nun die Bodenkrümel verteilen.

Dazu einen Kaffee kochen und bei Sonnenschein genießen.