Schnell, wenig Arbeit und einfach superlecker! Eine Frittata benötigt nicht viel.

Zutaten (8 Stücke) Zeit: 20 Minuten
1 Bund grüner Spargel
200g Räucherlachs
1 rote Zwiebel
8 Eier
40g Pinienkerne
4 Stiele Minze
Salz, weißer Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Eier miteinander verquirlen. Spargel in 4cm lange Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

2. Zwiebel und Spargel in etwas Butter andünsten für 2-3 Minuten. Dann die Eier darüber gießen. Minze hacken.

3. Den Lachs zupfen und in der Masse verteilen. Pinienkerne und Minze darüber streuen.

4. Ab in den Ofen und für ca. 12 Minuten stocken lassen.

Guten Hunger!