Spanischer Mandelkuchen

So unfassbar lecker und saftig, auch wenn er nicht danach aussieht.

Zutaten (26cm Form) Zeit: 10 Minuten + Backzeit

8 Eier getrennt

1Pg Bourbon Vanillezucker

250g Zucker

300g gemahlene Mandeln

je 1Pg Orangen- & Zitronenschale

1TL Zimt

50g Mandelsplitter

Puderzucker

Zubereitung

  1. Ofen auf 150 Grad Umluft heizen.

2. Eiweiße steif schlagen. Dann Eigelbe mit beiden Zuckersorten schaumig aufschlagen.

3. Gemahlene Mandeln, Orangen- & Zitronenschale und Zimt unterheben. Dann folgt der Eischnee.

4. Masse in eine mit Backpapier ausgelegt Form geben und den Kuchen 50-60 Minuten backen.

5. Mandelsplitter rösten. Ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen und dann die Splitter drauf.

So lecker!

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