Kürbisduo mit Hähnchen

Es wird Herbst und da darf der Kürbis nicht fehlen. Dazu Hühnchen udn für vegetarische Gäste Brat-/ Grillkäse.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 45 Minuten

gepickelter Kürbis

1/4 Kürbis, ca. 200g

50g Zucker

100ml Weißwein

1 Schalotte

1 Gewürznelke

10g Senfkörner

2 Lobeerblätter

2-4 Wacholderbeeren

60ml Apfelessig

Kürbispürre

3/4 Kürbis, ca. 600g

50ml Sahne

50g Butter

Muskat, Salz, Pfeffer

Petersilienwurzelgemüse

4 Petersilienwurzeln

50g Butter

Salz, Pfeffer, Knoblauch

Hähnchen

4 Hähnchenbrustfilet

Hot Spices Hähnchen Gewürz

1Pg fertige Sauce Hollandaise, man kann sie natürlich auch selber machen

Zubereitung

  1. Kürbis entkernen und die Menge des Pürre grob würfeln und in Salzwasser weich garen.
  2. Für das Pickle Zucker und Weißwein aufkochen. Dann gibt man die Gewürze und den Essig hinzu und lässt es kurz aufkochen. Sud durch ein Sieb abgießen. Die 200g Kürbis klein würfeln und zusammen mit dem Sud 2-3 Minuten köcheln. Dann in eine Dose zur Seite stellen.
  3. Petersilienwurzeln schälen und vierteln. In Butter dünsten und kross braten. würzen.
  4. Das Hühnchen reichlich würzen und schonend anbraten.
  5. Für das Pürre den Kürbis abgießen und zusammen mit den anderen Zutaten pürieren. Gut abschmecken.
  6. Alles zusammen servieren.

Einfach herrlich!

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