Erfrischend saftig kommt der Salat daher, der wirklich schnell zubereitet ist und auch als Begleiter beim Grillen dienen kann.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 15 Minuten
1 Salatgurke
2 große oder 4 kleine Lauchstangen
1 Romanasalatherz
100g Pinienkerne

Dressing
5EL Apfelessig
5EL Walnuss- oder Kürbiskernöl
2-3TL Senf
1-2EL Brühepulver
Salz, Pfeffer
1-2EL festen Jogurt

Zubereitung

1. Pinienkerne ohne Fett rösten.

2. Gurken in Scheiben hobeln, Lauch in dünne Scheiben schneiden. Salatherz klein schnibbeln. Alles in eine Schüssel.

3. Dressing anrühren und unter den Salat kneten, damit es sich gut verteilt. Evtl. nachwürzen.

4. Pinienkerne dazu und genießen.

Fertig!