Viva Mexiko. Wer Fleisch möchte gibt Hackfleisch dazu. Hier ist vegetarische Variante.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 25 Minuten
2 Zwiebeln
2-3 rote Paprika
2 Zucchini
1 Dose Mais
2 Dosen gehackte Tomaten
2 Dosen Kidneybohnen
200ml Brühe
4EL Tomatenmark
200g geriebener Cheddar
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Reis

1 Becher Creme fraiche

Zubereitung

1. Zwiebeln, Paprika und Zucchini würfeln.

2. Paprika und Zwiebeln andünsten, Tomatenmark zugeben und dann die Brühe. Alles 2 Minuten köcheln.

3. Tomaten, Mais unf Bohnen zufügen und alles 15 Minuten weiterkochen. Reis kochen.

4. Pfanne würzen und Zucchini zutun.

5. 50g Käse in den Topf rühren.

6. Erst Texmex auf Teller füllen, dann Reis, J
Käse und Creme fraiche.

Topp!