Sommer ist Salatzeit. Hier ein Klassiker, der immer geht. Ich habe hier alles auf vegetarisch ausgelegt. Ihr könnt natürlich normale Fleischwurst nehmen.

Zutaten (4 Personen) Zeit: 25 Minuten
500g Fussili
250g TK-Erbsen
250g braune Champignons
2 kleine Fleischwürste, vegetarisch oder normal
1 Dose Mandarinen, etwas Saft aufbewahren
6 Eier

Dressing
250g Jogurt 10%
200g Mayonnaise
Saft der Mandarinen
3-4EL Gemüsebrühepulver
2TL Senf
1TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung

1. Nudeln nach Vorgabe garen und Eier fest kochen.

2. Dressing aus den Zutaten anrühren.

3. Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten. Schinkenwurst würfeln und zusammen mit den Pilzen in die Schüssel geben.

4. Die Erbsen 3-4 Minuten mit in die Nudeln geben, dann abgießen und lange abschrecken. Beides mit dem Rest vermengen. Jetzt vorsichtig die Mandarinen unterheben. Eventuell nochmals abschmecken.

5. Eier pellen und vierteln. Oben auf den Salat legen.

Einfach gut!